«Белый Чай из уезда Аньцзи» (провинция Чжецзян) несмотря на название «белый» относится к группе зеленых. Технология производства этого сорта соответствует стандартам выделки зеленого чая. А название свое он получил за изначальный цвет листа: его молодые побеги очень чувствительны к холоду, ранней весной они светло-зеленые, почти белые. Но когда температура повышается до 23°С, листья начинают активно вырабатывать хлорофилл и перестают отличаться от обычных.
В сухом виде – отборные, длинные, тонкие чайные флеши (почка с двумя листиками). Аромат сухого чая нежный, травянисто-цветочный с ореховой ноткой. Настой прозрачный, очень светлого зеленого оттенка.
Букет готового чая свежий, воздушный, травянисто-цветочный, с тончайшими хвойными, цитрусовыми и ореховыми нотками. Аромат проникновенный, нежный, травянисто-цветочный. Вкус тонкий, мягкий, маслянистый, плотный, сладковатый, чистый, без терпкости и горечи. Великолепное, освежающее послевкусие.
Заваривать горячей водой (75-85°С) в фарфоровой гайвани или стеклянной посуде. Пропорция заварки к воде: 4 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 9 заварок.
Великолепный церемониальный чай для жаркого времени года. Элегантный, аристократический букет поймут и оценят чайные эстеты и гурманы, а новичкам он поможет научиться вслушиваться в свои тонкие ощущения от вкуса и аромата. Светлый, чистый, негромкий, он не требует особого мастерства в заваривании, но хорошо собирает внимание и чрезвычайно щедр на отдачу.
