«Цзю До» – название даньцуна Синжэнь Сян, распространенное у крестьян-чаеводов Чаочжоу, которое буквально переводится на русский как «зубчики пилы» и дано за характерную особенность зубчатых листьев растения. Достаточно редкий сорт, произрастающий в районе пика Удун, на высоте 900 метров над уровнем моря, сырье с которого идет исключительно производства чая категории «премиум». Сделан в ноябре 2019 года по традиционной технологии.
В сухом виде: крупные, лилово-коричневые жгутики скрученных чайных листьев с тонкими черенками. Аромат интенсивный, пряно-цветочный. Настой прозрачный, оттенка белого винограда.
Букет готового чая многогранный и яркий, цветочно-ягодный, с нотками древесных смол и специй. Аромат интенсивный, высокий, пряно-цветочный. Вкус чистый, тонкий и сочный, плотный, сладковатый, немного пряный, с легкой древесной терпкостью, цитрусовой кислинкой и устойчивым послевкусием.
Заваривать горячей водой (80-95°С) в чайнике из пористой глины или в фарфоровой гайвани. Пропорция заварки к воде: 4 г на 100 мл. Для первого раза настоять 5-7 секунд, после чего пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Держит вкус и аромат 10 завариваний.
Прекрасный выбор для церемонии гунфуча: утонченный и сильный вкус, превосходный цветочный аромат, пробуждающее воздействие.
