Здравствуйте.
Этот чай очень своеобразен.
В пин ча раскрывается пиала за пиалой, неспешно и осторожно. Первый пролив - густой аромат большой ЖД-станции, а первый глоток сбивает со стула огромным составом, оставляющим за собой шлейф чёрного дыма. Со второго по пятый пролив люди расходятся с перронов, а поезда уезжают, и остаётся лишь нежный запах креозота. Он уже начинает надоедать, но на седьмом проливе можно уйти на цветущий луг недалеко от вокзала, и поймать ту самую нотку свежего шэн пуэра, ту нотку "ягодности", "компотности", похожую на синусоиду и бесконечно длящуюся ноту весны и цветения жизни. Последний поезд уходит, оставляя тебя наедине с собой и яблоневым садом, в котором можно бродить, пока не закончится вода в термосе.
18 проливов, 5 грамм чая, чайник исинской глины со средней стенкой.
Но не стоит выпивать всё купленное проливами. Попробуйте сварить.
20 грамм, 1.8 литра воды, варка методом Лу Юя.
Это не вокзал. И не сапоги, и не "старые противные старики", которые невзначай вспомнились откуда-то из прочитанных отзывов и смешили всё чаепитие... Похоже на Мэнхай 8582, но немного другое. Похоже на мяньдянь шу пуэр, но тоже не то.
Первая пиала выпита - и всё стало понятно. Это запах одежды, в которой ты весь день возился у костра, запах добрых воспоминаний и запах мыслей о будущем. Это то, что потом трансформируется в дым от промокших смолистых дров, затем - в старый дачный дом осенним вечером, в середине - в дубовую ветвь и мох, а в конце станет напоминать мяньдянь шу пуэр, настоенный в термосе и выпитый в лесу.
Придёт понимание, что это не лао шэн похож на шу, а шу стремится быть Лао шэном. Придут светлые мысли о детстве; придут и уйдут, прощённые и упокоённые, проблемы из недавнего прошлого; покажутся сокровенные желания о будущем, и ничто не сможет омрачить тебя за чаепитием.
Вкус более дикий и простой, нежели при использовании исинского чайника и техники заваривания проливами. Ча ци - более глубокое и сильное.
После чаепития захотелось прилечь отдохнуть, и пришла мысль не дышать. Очень странно и пугающе. По телу ходят мурашки, но дышать не хочется. Кажется, что человек способен жить без кислорода.
Очнувшись, отдышавшись, подкрепившись бутербродами и проветрив помещение, я всё списал на очень сильную усталость за последние недели. Пожалуйста, не устраивайте себе гипоксию, это может привести к необратимым изменениям мозга. Дышите сбалансированно, глубоко - так, как дышите всегда. Будьте учтивыми к Чаю, его состоянию и к себе.
Может быть, кто-нибудь прочитает и ответит: необходимо ли после варки сливать чай в термос? Или можно оставить чайник как есть, с листом внутри и наливать из него сразу в пиалу?
Если переливать в термос - не настоится чай...
Если оставлять в чайнике вместе с листом - не перезаварится ли?
Я думаю, что не перезаварится. За время чаепития вредные дубильные вещества не успеют выйти в настой. Следовательно, можно оставить лист в чайнике для варки вместе с водой, которая уже экстракт чайного листа, и пить прямо из чайника.
Но, может, я не прав?
